В целом, я тоже не поняла смысла видео, в плане информативности. Что мы там видим? Проставление бликов (света) - белый, далее средний цвет, далее углубление среднего цвета локально. Не очень грамотно с точки зрения построения глубины в правильном месте, но такой вариант тоже имеет место быть. В принципе, его можно понимать как работу от светлого к темному, в плане градации цвета. Когда мы говорим о растушевке от темного к светлому мы имеем ввиду проставление света - тот же белый, а далее уже работу от темного к светлому. То есть начало-то, строго говоря, одно и тоже.
Однако, представим себе вариант, когда средний цвет у нас, скажем персиковой группы, а темный - фиолет. В варианте тушевки от светлого к темному, когда первым будет нанесен персик, а поверх него фиолет мы получим грязь. В обратном варианте - первым наносим фиолет, далее персик - будет чисто. Не без некоторых дополнительных технических приемов, конечно. Но в первом варианте такие приемы мало помогут, так как цвет все равно будет наложен на цвет, просто в силу направления тушевок или тушевки без направления (бочонком). Вот если б я тянула персик к фиолету, снижая интенсивность границы...тогда возможно. Но обычно так не делают. На рисунке я изобразила (пункт 1) необходимую для приведенного примера последовательность и направления тушевки, при работе от светлого к теиному. На примере пункта 2 - общую последовательность и направления, так же от светлого к темному.
На этом рисунке - последовательность и направления от темного к светлому.